Tamaladas más caras: ¿Cuánto aumentarán los precios para Día de la Candelaria?

El próximo Día de la Candelaria, disfrutar de los tradicionales tamales podría implicar un gasto mayor para las familias mexicanas debido al aumento en el costo de producción de este platillo popular. Un análisis del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA) revela que el precio promedio de los tamales ha experimentado un incremento superior al 18% en comparación con el año anterior.

Este aumento se debe a la escalada en los precios de diversos insumos, entre ellos la carne de pollo y cerdo, las salsas, la masa de maíz y las hojas de envoltura. En consecuencia, quienes se encargan de preparar estos deliciosos platillos para la festividad deberán afrontar un gasto adicional significativo.

Impacto en el precio final

De acuerdo con el informe del GCMA, el precio de un lote de 30 tamales de mole elaborados en hoja de maíz ha pasado de 268 pesos en enero de 2025 a 315 pesos en enero de 2026, lo que representa un incremento del 17.5% o 47 pesos adicionales. Por su parte, los tamales verdes oaxaqueños preparados en hoja de plátano han experimentado un aumento del 18.8%, pasando de 285 pesos a 338.50 pesos, con un costo extra de 53.50 pesos.

No solo el precio por lote ha sufrido modificaciones, sino que también se han registrado incrementos en el costo por unidad. El tamal de mole ha pasado de 8.93 pesos a 10.50 pesos, lo que significa un aumento de 1.57 pesos por pieza. En el caso del tamal oaxaqueño, el precio por unidad ha subido de 9.50 pesos a 11.28 pesos, con una diferencia de 1.78 pesos adicionales.

Variaciones en los costos de producción

Las variaciones en el costo total de producción se deben principalmente a las fluctuaciones en los precios de los insumos clave utilizados para elaborar los tamales. En el caso del tamal de mole, el rubro de salsas y vegetales ha experimentado el mayor aumento, con un aporte de 16 pesos al incremento total del lote, equivalente a un alza del 21.3%. Este incremento se debe en parte al aumento en el precio de la pasta de mole, que pasó de 65 a 79 pesos, así como también al incremento en el costo del caldo.

Por otro lado, la proteína también ha contribuido al encarecimiento de los tamales. La pechuga de pollo ha subido de 90 a 104 pesos, lo que ha añadido 14 pesos al costo total del lote. La base del tamal, integrada por masa de maíz y manteca, ha experimentado un aumento conjunto de 13 pesos, impulsado por incrementos en ambos insumos. La hoja de maíz ha registrado el mayor aumento porcentual, pasando de 12 a 16 pesos, lo que representa un alza del 33.3%.

En el caso del tamal verde oaxaqueño, la pulpa de cerdo ha subido de 110 a 132 pesos, con un incremento del 20%, lo que explica 22 pesos del aumento total del lote. El rubro de salsas y vegetales se ha encarecido en 14.50 pesos, equivalente a un alza del 27.9%. La hoja de plátano también ha presionado los costos, al pasar de 25 a 30 pesos, un incremento del 20% que suma 5 pesos al costo total del lote.

Escenario para el consumidor

El análisis del GCMA muestra que el incremento en los precios de insumos clave ha elevado el costo total de preparación de tamales tanto en hoja de maíz como en hoja de plátano, con variaciones entre el 17.5% y el 18.8%. Esto significa que para quienes disfrutan de esta tradición culinaria durante el Día de la Candelaria, tendrán que considerar un presupuesto mayor para adquirir los ingredientes necesarios.

Los precios promedios de los tamales en 2026 reflejan este escenario, con un costo aproximado de 315 pesos para un lote de 30 tamales de mole en hoja de maíz y de 338.50 pesos para tamales verdes oaxaqueños en hoja de plátano. En términos individuales, cada tamal alcanzará un costo estimado entre 10.50 y 11.28 pesos.