Brócoli: Mejora el rendimiento físico y reduce el ácido láctico

En los últimos años, la investigación ha centrado su atención en los compuestos bioactivos presentes en vegetales, especialmente en relación con el rendimiento físico y la salud. Los brotes de brócoli, ricos en glucosinolatos, se han destacado por sus beneficios al combinarse con entrenamientos intensos. Entre estos beneficios se encuentran la reducción del lactato sanguíneo durante el ejercicio, la disminución de episodios de hipoglucemia, la mejora del rendimiento físico y la atenuación de marcadores de estrés oxidativo.

Estos hallazgos positivos han impulsado nuevas investigaciones para comprender en profundidad los mecanismos y el alcance de estos compuestos. Un estudio reciente, aunque aún no revisado por pares, demostró que la ingesta de brotes de brócoli reduce el lactato sanguíneo durante el ejercicio y eleva la glucemia en reposo, dos factores que podrían traducirse en una mejor tolerancia al esfuerzo físico.

Investigación sobre el impacto de los brotes de brócoli en el rendimiento físico

El trabajo se propuso determinar cómo varían los niveles de lactato y glucosa en sangre tras la ingesta de diferentes cantidades de brotes, y si estos cambios pueden influir en el rendimiento físico inmediato. Para ello, los científicos reclutaron a quince voluntarios sanos, quienes participaron en tres sesiones experimentales en días distintos.

En cada sesión, los participantes consumieron una de las siguientes opciones: 37,5 gramos de brotes de repollo ricos en glucosinolatos, 75 gramos de los mismos brotes, o un placebo isocalórico mezclado con una bebida. Posteriormente, realizaron ejercicio en un ergómetro, una bicicleta estacionaria que permite controlar y medir el esfuerzo, siguiendo un protocolo de pedaleo a tres ritmos submáximos, tanto antes como tres horas después de la ingesta. Durante cada intervalo, se midieron el consumo de oxígeno, la oxidación de sustratos, los niveles de lactato y glucosa en sangre, y la percepción subjetiva del esfuerzo.

Los resultados revelaron que el consumo de brotes de repollo tuvo un impacto inmediato sobre el metabolismo durante el ejercicio. En particular, la concentración de lactato en sangre disminuyó de forma significativa durante el ciclismo tras la ingesta de brotes, en comparación con el placebo. Esta reducción mostró una clara dependencia de la dosis: con 37,5 gramos de brotes, el lactato sanguíneo fue 0,4 ± 0,2 mM menor en ejercicios cercanos al umbral de esfuerzo respecto al placebo, mientras que con 75 gramos la disminución fue de 0,25 ± 0,1 mM. Ambas diferencias resultaron estadísticamente significativas, aunque no se observaron cambios relevantes a intensidades más bajas de ejercicio.

En cuanto a la glucemia en reposo, el estudio documentó un aumento tras el consumo de brotes, tanto en la dosis de 37,5 gramos como en la de 75 gramos. El nivel medio de glucosa con el placebo fue de 3,9 ± 0,1 mM, mientras que después de consumir los brotes ascendió a 4,3 ± 0,1 mM, alcanzando significación estadística (p < 0,01). Estos datos confirman que la ingesta de brotes de repollo ricos en glucosinolatos puede inducir una reducción del lactato sanguíneo durante esfuerzos submáximos y elevar la glucemia en reposo en sujetos sanos.

Implicaciones para el rendimiento deportivo

Las implicaciones de estos hallazgos, según los autores del estudio, abren nuevas posibilidades para la suplementación nutricional en el ámbito deportivo. La reducción del lactato sugiere que los brotes de repollo podrían ayudar a limitar la acumulación de metabolitos asociados a la fatiga muscular, facilitando la realización de ejercicios prolongados y mejorando la tolerancia al esfuerzo. El hecho de que la dosis intermedia (37,5 gramos) haya mostrado el mayor efecto permite considerar recomendaciones sobre la cantidad óptima de consumo, sin necesidad de recurrir a volúmenes excesivos.

Además, el aumento de la glucemia en reposo podría ofrecer una ventaja adicional en términos de disponibilidad energética antes de actividades físicas exigentes. Estos resultados se suman a un creciente cuerpo de evidencia sobre los beneficios de las crucíferas, como el brócoli y el repollo, en la prevención de enfermedades crónicas y la mejora del rendimiento físico.