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Ciencia

Publicado en febrero 10, 2024 22:20

El misterio detrás de las papas infladas: ¿Por qué contienen tanto aire?

Las papas fritas, un tentempié irresistible para muchos, siempre han sido objeto de debates debido a la gran cantidad de aire que parece contener cada bolsa. Al abrir el empaque, es común sentir cierta decepción al descubrir la escasa cantidad de papas en comparación con el espacio que ocupan. Sin embargo, ¿cuál es la razón detrás de esta aparente falta de contenido? Expertos en la industria de alimentos explican que hay una justificación detrás de este fenómeno que podría sorprenderte.

¿Qué contienen las bolsas de papas?

Contrario a lo que se cree, el aire que se encuentra en las bolsas de papas no es oxígeno. De acuerdo con Rafa Carbajal, las papas fritas suelen contener ingredientes como papa, aceite vegetal y sal. El empaque inflado cumple una función específica: proteger el producto durante su transporte. El exceso de aire en el empaque evita que el producto se rompa debido al movimiento y choque entre los empaques durante el proceso logístico.

El papel del nitrógeno en las papas fritas

El experto explicó que el gas presente en el interior de las bolsas de papas no es aire, sino nitrógeno. La razón principal de utilizar nitrógeno envasado es evitar la presencia de oxígeno, ya que este elemento es el responsable de oxidar las grasas y provocar que las papas adquieran un sabor rancio. De esta manera, el nitrógeno contribuye a preservar la frescura y calidad del producto, cumpliendo así con su función de mantener las papas en óptimas condiciones.

El caso de las papas Pringles

En contraste con las tradicionales papas fritas, las famosas Pringles presentan una particularidad en su elaboración. Aunque muchas personas desconocen este dato, este aperitivo está hecho a base de papa deshidratada, harina de maíz, trigo o arroz. La forma característica de las Pringles, conocida como "paraboloide hiperbólico", permite que las papas se apilen unas sobre otras, lo que facilita su transporte al resistir su propio peso y los esfuerzos mecánicos. Asimismo, esta forma singular contribuye a la resistencia del producto durante su distribución, minimizando el riesgo de roturas y desperdicios.

La importancia del nitrógeno en las papas fritas

Como se ha explicado, el nitrógeno desempeña un papel esencial en la preservación de las papas fritas, evitando la oxidación de las grasas y asegurando la calidad del producto. Por lo tanto, la próxima vez que te encuentres con una bolsa de papas inflada, recuerda que este fenómeno responde a una estrategia de conservación que garantiza la frescura y sabor de las papas fritas.

En conclusión, el misterio detrás de las papas infladas se revela como una medida de protección y conservación del producto, destacando el papel fundamental del nitrógeno en la preservación de la frescura de las papas fritas

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