Inteligencia artificial combate el desperdicio de alimentos en hoteles y supermercados de Nueva York

En medio de la problemática del desperdicio de alimentos, una cadena de hoteles ha implementado una innovadora estrategia para reducir las pérdidas. La instalación de cámaras en los contenedores de basura les ha permitido monitorear de cerca lo que los huéspedes desechan, revelando que los cruasanes del desayuno son demasiado grandes, lo que resulta en desperdicio y pérdida de ganancias.

El desafío del desperdicio de alimentos ha llevado al desarrollo de herramientas de inteligencia artificial que buscan aprovechar los datos para mitigar esta problemática. Empresas como Winnow han implementado el uso de esta tecnología para espiar la basura de los restaurantes, identificando áreas de mejora para minimizar las pérdidas. Por su parte, Afresh se enfoca en analizar los datos de los supermercados para detectar diferencias que generan desperdicio entre el abastecimiento y las compras de los consumidores.

El problema del desperdicio de alimentos no solo conlleva pérdidas económicas, sino que también tiene un impacto ambiental significativo. Un tercio de los alimentos cultivados en Estados Unidos nunca se consume, lo que representa un desperdicio del 40% de los alimentos a nivel global.

El papel de los supermercados en la reducción del desperdicio

Algunos supermercados han asumido un compromiso voluntario para reducir el desperdicio de alimentos en sus operaciones. Entre 2019 y 2022, se reportó un declive del 25% en los volúmenes totales de comida no vendida, además de un aumento en las donaciones a organizaciones benéficas y el envío de desperdicios a instalaciones de composta.

La tecnología al rescate

El desarrollo de herramientas de inteligencia artificial, como las utilizadas por Afresh, permite predecir patrones de compra y deterioro de productos en los supermercados, brindando recomendaciones precisas para optimizar el inventario y reducir las pérdidas. Estas herramientas ofrecen una visión detallada de la demanda, brindando información valiosa para minimizar el desperdicio de alimentos frescos.

Winnow ha implementado un enfoque innovador al instalar cámaras en los contenedores de basura de hoteles y restaurantes, lo que les permite identificar con precisión los alimentos desperdiciados. Esta estrategia ha revelado que una gran cantidad de comida se desperdicia en los platos de los comensales, lo que demuestra la necesidad de reevaluar los tamaños de las porciones.

El desperdicio de alimentos es un problema que afecta tanto a la economía como al medioambiente, y el uso de la inteligencia artificial se presenta como una herramienta prometedora para abordar esta problemática de manera efectiva.