¿Por qué mi lengua arde al comer piña? Descubrí la razón

La piña es una fruta exótica y deliciosa que se encuentra disponible durante todo el año. Aunque es popularmente conocida por su sabor dulce y aroma característico, también tiene un rasgo peculiar que puede sorprender a algunos consumidores: la sensación de ardor o "escaldado" que produce en la lengua al consumirla.

Este fenómeno se debe a la presencia de una enzima llamada bromelina, que se encuentra en abundancia en la piña. La bromelina es un tipo de proteína que tiene la capacidad de descomponer otras proteínas, y al interactuar con las proteínas presentes en la saliva, produce una sensación de picor o quemadura en el paladar.

¿Qué ocurre cuando comes piña?

Cuando se consume piña, la bromelina actúa sobre las proteínas de la saliva, desprendiendo compuestos que irritan los nervios sensoriales en la lengua. Esta reacción química desencadena una sensación de ardor, que puede durar unos minutos después de haber terminado de comer.

Es importante destacar que este dolor no es un signo de intoxicación ni de daño físico a la lengua. Es una reacción natural del cuerpo al contacto con la bromelina, y generalmente no presenta complicaciones serias.

Síntomas del síndrome de boca ardiente

La sensación de ardor en la lengua al comer piña puede confundirse con el síndrome de boca ardiente, también conocido como lengua escaldada. Esta condición médica se caracteriza por un dolor continuo o punzante en diversas partes del interior de la boca, que puede ser desencadenado por diversos factores, incluyendo el consumo de alimentos picantes o ácidos.

El síndrome de boca ardiente puede ser causado por una variedad de condiciones médicas subyacentes, como problemas gastrointestinales, deficiencias nutricionales, enfermedades autoinmunes o incluso estrés emocional. Si experimenta dolor persistente en la boca, es importante consultar a un médico para determinar la causa y recibir el tratamiento adecuado.

Beneficios de la bromelina

A pesar de su capacidad para producir una sensación de ardor, la bromelina también tiene numerosos beneficios para la salud. Esta enzima ha demostrado poseer propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y hasta anticancerígenas.

La bromelina puede ayudar a mejorar la digestión al descomponer proteínas en el sistema digestivo, reducir la inflamación en las articulaciones, proteger las células del daño oxidativo y fortalecer el sistema inmunológico.