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¿Cuáles son las mejores marcas de pan con masa madre según la Profeco?
El pan de masa madre es diferente y tiene un sabor característico, marcas como Oroweat y New York Deli lo ofrecen. También puedes hacer tu propia masa madre en casa.
La masa madre es un ingrediente crucial en la elaboración del pan que solemos consumir a diario, aportando un sabor característico e inconfundible a esta delicia horneada. Aunque poco se hable de ella, su presencia es notable en ciertas marcas comerciales de pan, proporcionando una experiencia única al paladar.
Según la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), la masa madre es obtenida exclusivamente de la fermentación de harina con agua, sin la adición de levaduras. Este tipo de masa, en comparación con la tradicional, tiene un sabor más ácido, brindando al pan un matiz final distintivo que lo diferencia de otras marcas comerciales.
Marcas de pan con masa madre
En la más reciente edición de la Revista del Consumidor, la Profeco reveló cuáles son las marcas de pan que contienen masa madre y que fueron calificadas favorablemente por la institución. Algunas de las marcas destacadas son:
- Oroweat 12 granos y semillas: Disponible en presentaciones de 680 gramos, con 3.2 gramos de fibra, 10.8 gramos de proteína y cumpliendo con las normas de calidad sanitaria.
- New York Deli & Bagel Pumpernickel: Con 3.4 gramos de fibra, 8.9 gramos de proteína y también cumpliendo con los estándares de calidad sanitaria.
¿Cómo hacer masa madre?
Si te preguntas cómo preparar tu propia masa madre para disfrutar del pan con este delicioso ingrediente, aquí te decimos una sencilla receta que puedes hacer desde casa.
Ingredientes:
- Cuatro tazas de harina
- Una cucharada de azúcar
- Una cucharada de levadura seca
- Agua a temperatura ambiente
- Suficiente harina para alimentar la masa
Procedimiento:
- Mezcla la harina, el azúcar y la levadura en un recipiente.
- Agrega gradualmente el agua hasta obtener una textura semiespesa.
- Deja fermentar la masa a temperatura ambiente y luego colócala en el refrigerador durante una noche.
- Para reactivar la masa, agrega harina y agua en cantidades iguales, manteniendo la textura constante. Este paso debe repetirse diariamente por hasta tres días.
Es importante destacar que la masa madre se reactiva cada vez que se corta un pedazo, pues las levaduras que habitan la masa reponen la cantidad extraída.
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