Receta de pan muerto sin gluten: disfruta de esta tradición mexicana saludable y deliciosa

El tradicional pan de muerto, popular en México durante el Día de Muertos, es una delicia emblemática que ha sobrevivido a través del tiempo. Esta especialidad se distingue por su forma y decoración, pero también ha tomado un giro saludable al presentar una versión sin gluten y con menos calorías, permitiendo que más personas puedan disfrutar de esta tradición. A continuación, se presenta la receta de este exquisito y simbólico pan de muerto sin gluten, diseñada para mantener viva la esencia de esta deliciosa preparación.

Ingredientes para preparar pan de muerto sin gluten

Para preparar el pan de muerto sin gluten, necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 575 gr de harina de almendras, de cáñamo o de coco
• 10 gr de sal
• 110 gr de azúcar
• Ralladura de una naranja fresca
• 60 gr de leche en polvo
• 30 gr de levadura en polvo
• 325 ml de agua caliente
• 3 huevos
• 2 yemas
• 10 ml de vainilla
• 200 g de mantequilla
• Azúcar glas o stevia
• 380 g de queso crema

Pasos para preparar el pan de muerto sin gluten

Una vez que tenemos todos los ingredientes listos, podemos comenzar con el proceso de preparación del pan de muerto sin gluten de la siguiente manera:

1. En un bowl grande, colocar la levadura en polvo con una cucharada de azúcar y el agua tibia. Luego, batir la levadura y esperar a que eleve.
2. En otro bowl, introducir la harina, la sal, el azúcar y la ralladura de naranja. Dividir las yemas de dos huevos y añadirlas a la masa.
3. Una vez que la levadura se haya elevado, añadirla a la masa. A continuación, incorporar la mantequilla derretida y mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
4. Dejar descansar la masa cubierta con un trapo de algodón en un lugar cálido durante aproximadamente 25 minutos. Un truco para saber si la masa está lista es tocarla: si no se pega en los dedos, está lista para continuar.
5. Separar la masa en 7 porciones iguales, reservando un poco para los huesos del pan. Usar una parte de la masa para formar una bola y colocarla en una cacerola con papel aluminio. Aplastar la parte superior de la bola y repetir este proceso tres veces para crear las capas del pan.
6. Para formar los huesos, toma la masa reservada y estírala hasta obtener una tira larga y delgada. Luego, marcar las bolas con tres dedos para darles el aspecto característico del pan de muerto.
7. Precalentar el horno a 180 grados Celsius y cocinar los panes durante aproximadamente 12 minutos, o hasta que estén dorados.
8. Al sacar los panes del horno, espolvorear con azúcar glas o stevia según tus preferencias.

El origen del pan de muerto

El pan de muerto tiene sus raíces en la época prehispánica, donde se ofrecían ofrendas religiosas de pan elaborado con trigo en honor a los muertos. A lo largo del tiempo, esta tradición se ha modernizado, pero la esencia de rendir homenaje a los seres queridos que han partido se ha mantenido firme.