Descubre el truco cómo hacer unas deliciosas enchiladas verdes en casa

Las enchiladas, un platillo típico de la cocina mexicana, representan mucho más que un simple manjar. Este delicioso plato, compuesto por tortillas de maíz bañadas en una exquisita salsa, ha trascendido a lo largo de los años, convirtiéndose en un emblema de la identidad gastronómica de México. A través de su amplia variedad de sabores y sus raíces prehispánicas, las enchiladas cautivan a comensales de todo el mundo.

Diversidad de sabores y tradición

Las enchiladas, según la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, pueden ser preparadas con más de 100 tipos distintos de salsas, cada una con un toque único que las distingue. Esta variedad refleja la riqueza culinaria del país, donde la combinación de ingredientes como chiles, tomates, cebollas y hierbas, da lugar a una explosión de sabores que deleitan los paladares más exigentes.

Origen prehispánico y evolución culinaria

El origen de las enchiladas se remonta a la época prehispánica, como lo menciona el Códice Florentino, haciendo alusión a un platillo de tortillas y chile conocido como "chillapitzallii" en náhuatl, que se traduce como "flauta enchilada". Esta antigua preparación ha evolucionado a lo largo del tiempo, adaptándose a los ingredientes y técnicas culinarias de cada región, generando así variedades como las enchiladas rojas, verdes, potosinas, mineras y suizas, cada una con su propia historia y particularidad.

El arte de preparar enchiladas verdes

Entre la amplia gama de opciones, las enchiladas verdes destacan por su sabor fresco y vibrante. La preparación de esta delicia requiere cuidado y técnica para lograr el balance perfecto de sabores. El chef Omar Sandoval comparte su truco para que las enchiladas verdes queden de "rechupete": evitar que los tomates para la salsa se revienten al hervir, lo que podría amargar la preparación. Este detalle, aparentemente pequeño, marca la diferencia en el resultado final del platillo.

El viaje a través del mundo de las enchiladas revela no solo la diversidad de sabores y técnicas culinarias, sino también la capacidad de la gastronomía para adaptarse y reinventarse. Las enchiladas, con su rica historia y sus múltiples variantes, representan un legado culinario que sigue vivo en cada bocado. Su capacidad para deleitar y sorprender a quienes las prueban es prueba de que, más allá de ser un simple platillo, las enchiladas son un símbolo de identidad y tradición en la mesa mexicana y en el mundo entero.