Secretos para preparar empanadas crujientes que no se abran

Preparar empanadas deliciosas y crujientes puede ser todo un desafío, especialmente si quieres que no se abran durante la cocción. Aquí te compartimos los secretos para lograr unas empanadas perfectas, especialmente aquellas rellenas de queso.

Consejos para evitar que se abran las empanadas

La chef Paola Quintanilla Ramírez, de la Escuela Mariano Moreno en Bogotá, revela algunos consejos para asegurarte de que tus empanadas queden selladas y con el relleno en su lugar:

1. Usar suficiente masa: Asegúrate de colocar la cantidad adecuada de masa para evitar que se abra durante la cocción.
2. Escurrir bien el relleno de carne: Si el relleno es de carne, es importante escurrir bien el caldo para evitar que el exceso de líquido afecte la consistencia de la masa y provoque que se abra.
3. Cerrar bien la empanada: Utiliza un tenedor para sellar los bordes de la empanada y asegurarte de que todo esté en su lugar durante la preparación.
4. Rellenar con moderación: Evita poner un exceso de relleno en la empanada, ya que esto podría propiciar que se abra durante la cocción.
5. No freír muchas empanadas a la vez: Freír un número elevado de empanadas al mismo tiempo puede afectar la cocción de manera desigual, por lo que es recomendable freír en lotes pequeños.
6. Usar el aceite adecuado: Es fundamental utilizar aceite vegetal para lograr un resultado óptimo. Además, es importante vigilar la temperatura del aceite, la cual debe rondar los 180º C.

Consejos adicionales para lograr empanadas crujientes

Para obtener ese característico crujido en tus empanadas, sigue estos consejos:

1. Voltear en el momento adecuado: Fíjate en el dorado de un lado de la empanada y voltéala en el momento preciso para lograr un dorado uniforme.
2. Controlar la temperatura del aceite: Evita que el aceite esté demasiado caliente para prevenir que las empanadas se quemen.

Trucos gourmet para empanadas perfectas

Si quieres llevar tus empanadas al siguiente nivel, toma en cuenta estos trucos más especializados:

1. Pasar el queso por harina: Si tu relleno incluye queso, pásalo por harina antes de colocarlo en la empanada para reducir la humedad y evitar que se derrita en exceso.
2. Preparar el relleno con anticipación: Si el relleno es de carne, prepararlo un día antes para permitir que cualquier líquido se elimine y así evitar que las empanadas se abran durante la cocción.

Con estos secretos y consejos, estarás listo para sorprender a todos con unas empanadas perfectas, crujientes y rellenas en su punto justo. ¡A disfrutar de este clásico de la cocina con todo su sabor y textura!