Síndrome de Guillain-Barré: 4 muertes y cierre de pollerías en Tlaxcala por Escherichia coli

El síndrome de Guillain-Barré afecta a Tlaxcala, causando cierre de pollerías por presencia de Escherichia coli. Se recomienda cocinar pollo a 70 grados.

El síndrome de Guillain-Barré ha sido responsable de 81 casos y cuatro decesos en Tlaxcala, lo cual ha llevado al cierre de hasta 30 pollerías en la región. Estas medidas se tomaron luego de detectar la presencia de la bacteria Escherichia coli, la cual se ha vinculado a los casos de esta enfermedad. Las autoridades de salud han especificado que los establecimientos no cumplían con las medidas sanitarias necesarias para garantizar la buena conservación y venta del pollo.

Antes de adquirir pollo, es importante hacerlo en establecimientos autorizados que cumplan con las normas de sanidad requeridas. Estos lugares deben garantizar que las piezas no se expongan demasiado tiempo a la intemperie ni carezcan de refrigeración adecuada. También es esencial que el establecimiento se encuentre limpio y libre de fauna nociva que pueda transmitir enfermedades como moscas o cucarachas. Al verificar el pollo, se debe prestar atención a su apariencia, textura y olor. La piel debe ser lisa, fresca y húmeda, sin presentar tonos grisáceos o violáceos, ya que esto indicaría que el pollo ha estado fuera del refrigerador por demasiado tiempo.

¿Cómo identificar el pollo en mal estado?

La carne de pollo en mal estado suele desprender un olor a amoniaco, no debe ser babosa ni tener una consistencia gelatinosa. Además de la presencia de E. coli, la salmonella es otra bacteria que puede ocultarse en el pollo en mal estado.

Ante el aumento de casos de síndrome de Guillain-Barré, se aconseja no lavar el pollo, ya que esto podría dispersar las bacterias a otras superficies y utensilios de uso común en la cocina. La única manera segura de eliminar las bacterias es a través del proceso de cocción, el cual debe realizarse a una temperatura mínima de 70 grados. En el caso del horno de microondas, la temperatura mínima recomendada es de 85 grados centígrados.

Señales de alerta del síndrome Guillain-Barré

La Biblioteca Nacional de Medicina de los Estados Unidos ha enumerado una serie de síntomas relacionados con el síndrome de Guillain-Barré, los cuales incluyen la pérdida de reflejos, entumecimiento, hormigueo, dolor muscular, presión arterial baja, frecuencia cardíaca anormal, visión borrosa, torpeza, caídas y dificultad para mover los músculos de la cara. Ante la aparición de alguno de estos síntomas, se recomienda buscar atención médica de manera inmediata, ya que esta enfermedad puede tener consecuencias fatales si no se trata a tiempo.

Compartir noticia

Copyright ©2025 Todos los derechos reservados | TVOAI

Utilizamos cookies para mejorar tu experiencia de navegación, ofrecer anuncios o contenido personalizado y analizar nuestro tráfico. Al hacer clic en 'Aceptar', das tu consentimiento para nuestro uso de cookies.

Política de cookies.