¿Cómo limpiar camarones de forma fácil y segura para Semana Santa?

En medio de la celebración de la Semana Santa 2024, es importante recordar la importancia de seguir medidas adecuadas de higiene al momento de cocinar mariscos, especialmente en medio del aumento de casos del síndrome de Guillain-Barré asociado a la bacteria Campylobacter jejuni presente en algunos alimentos. A continuación, te brindaremos consejos efectivos para limpiar camarones correctamente y de forma fácil, evitando riesgos para la salud.

¿Qué parte del camarón no se come?

Los camarones, también conocidos como carídeos, son empleados en la preparación de diversos platillos como caldos, cocteles, tortitas, romeritos, ceviches, tacos y más. Sin embargo, no toda su estructura es apta para la ingesta humana. Se recomienda quitar la cabeza, la cáscara y el intestino antes de proceder a cocinarlos. El intestino, conocido como la 'vena negra' y ubicado en el lomo del crustáceo, debe ser removido para evitar restos indeseables y un toque de amargor en las preparaciones.

¿Cómo limpiar los camarones correctamente?

El primer paso consiste en enjuagar los camarones con agua potable hasta que queden en perfectas condiciones. Una vez completado este paso, se debe sujetar uno por uno por el cuerpo y con cuidado, retirar la cabeza. Posteriormente, se procede a retirar la cáscara evitando que la estructura corporal se desbarate. Luego, se realiza un corte fino que inicie en la parte del lomo y concluya en la cola. Tras la incisión, se retira la 'vena negra' en su totalidad y se enjuaga con agua potable. De esta forma, se obtendrán camarones limpios y listos para cocinar.

Riesgos de no limpiar los camarones adecuadamente

El no limpiar correctamente los camarones incrementa el riesgo de contraer enfermedades causadas por parásitos como las gregarinas, los microsporidios, los haplosporidios, los epicomensales y los metazoarios. Además, los camarones mal lavados pueden contaminar otros alimentos, provocar olores desagradables en las recetas preparadas y, si no se retira bien la cáscara, causar problemas de digestión.

Durante esta Semana Santa 2024, es crucial prestar especial atención a la limpieza y preparación de mariscos para evitar riesgos para la salud. Recordemos que cocinar los camarones de manera adecuada puede prevenir enfermedades y garantizar una experiencia culinaria segura y deliciosa.